淮南牛肉湯，安徽菜沿淮片的代表之一，是蘇北豫魯皖一帶家喻戶曉的名小吃。

淮南牛肉湯具有鮮醇、清爽、濃香的特色；有咸湯、甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和干絲；甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚。

本套淮南牛肉湯的做法教學視頻和配方教程是經過多次改良，結合現代人的飲食習慣，讓其味道在現代市場更富裕生命力、競爭力，使其店鋪能夠在激烈的競爭環境下得以生存。

本套配方教程均為視頻講解，正宗技術培訓課程，視頻清晰，師傅一步一步教大家制作，很容易學會，視頻尾部有配方，視頻保存在網盤，手機和電腦都可以在線觀看。

視頻課程簡介：

第一集，牛肉湯底熬制

1、秘制香料的配比

2、秘制調料的配比

3、牛棒骨如何處理

4、牛肉提前腌制

第二集，配菜如何處理

1、牛肉的切法

2、粉絲的預處理

3、千張絲的處理

第三集，成品出碗講解

1、燙配菜的時間把握

2、放小料先后順序

3、如何出碗美觀