涼皮是我們日常生活中常見，也常吃的一種食物，一份幾塊錢價格很親民，涼皮切成細條之后，放面筋澆加入秘制的料汁，配菜隨季節而不同，夏天的時候撒一點黃瓜絲，冬天放入清脆的豆芽，再加入花生碎，香菜，攪拌均勻，香味濃郁，吃起來爽口無比。涼皮雖然普通卻獨具魅力。

涼皮的歷史悠久，迄今已經有2000多年了，隨著人們生活的不斷提高，涼皮花樣越來越多，更受歡迎了，全國各地的涼皮會根據當地的飲食習慣有所不同。

上海街頭有一位東北的帥小伙推著一輛小吃車賣涼皮，小伙擺攤的位置是在一條并不是商業區的公路旁邊，別看路過的行人不多，小伙生意不錯。

每天中午12點小伙就出攤了，一直賣到夜里12點，一天出攤12個小時，小伙說自己靠賣涼皮兒養活一家老小，每個月光還房貸和孩子上學的費用就1萬多塊錢，還不算一家人的吃喝，最少每月要有2萬多元的收入才夠維持生活。

他家的涼皮兒賣9塊錢一份，旺季的時候，月入4萬多元，小伙的攤子很簡陋，提前做好的涼皮擺放在攤子上，旁邊有幾個瓶瓶罐罐里面放了佐料，客人點單之后，小伙就將涼皮取出剁成細絲，加入各種佐料，在盆里攪拌均勻。

小伙說同樣是做涼皮，每個人做出來的味道不同，有的人很受歡迎，像他自己有秘制的調料，一般吃過之后只要有條件還會來吃，因此他的生意很好，當然也有價格賣的便宜，卻沒有生意的。

有人說賣涼皮兒有這么高的收入，比那些辦公室的白領收入都高，每天出攤12個小時也確實辛苦，不管刮風下雨一直在街頭堅持，一般人也很少能做得到，小伙長得特別帥，一米八幾的大個，長相有點酷似黃曉明。